Gastronomie: „Was wir tun, hat nicht der Gast zu bestimmen“
Interview mit Tim Raue und Billy Wagner
Ein Gespräch mit den Berliner Sterne-Gastronomen Tim Raue, Billy Wagner, Micha Schäfer und Sonja Frühsammer über Anschreien in der Küche, warum Nichthauptstädter diskriminiert gehören und Weintrinken eine gute Idee ist.
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„Zum Beispiel in einem Interview, das du gemeinsam mit dem Billy Wagner vom Nobelhalt und Schmutzig mal gegeben hast, da sagt der Billy Wagner so sinngemäß, naja, also die Gäste haben nichts zu sagen, also sozusagen wir legen fest, was wir kochen und das Gästefeedback ist eigentlich wurscht.“
Christoph Amend verweist auf ein gemeinsames Interview von Tim Raue und Billy Wagner (Restaurant Nobelhart & Schmutzig), in dem Wagner erklärt, dass Gästefeedback für seine Küche irrelevant sei. Raue differenziert diese Aussage und ordnet sie als Marketingstrategie ein.
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