Anmut und Angeberei – die Renaissance der Kochshows

The Chef Show

Jon Favreau · 2019

Der Drehbuchautor, Regisseur und Amateurkoch Jon Favreau und Küchenchef Roy Choi erkunden mit gefeierten Starköchen und Freunden kulinarische Genüsse.

🗣 Nina Pauer erwähnt beiläufig bei ⏱ 00:11:58 „Ich lese mal ein paar vor. Wie die heißen, The Chef's Show, Chef's Table, The Chef's Line, Top Chef, Cooked, Salz, Fett, Säure, Hitze, Dinner für Millionäre, Somebody Feed Phil, Street Food Asien, Ugly Delicious...“

Nina Pauer listet 19 Netflix-Kochserien auf, um die schiere Masse des neuen Genres zu verdeutlichen. The Chef Show wird als Teil dieser Flut erwähnt, ohne näher besprochen zu werden.

The Chef's Line

· 1995

Inspektor Raymond Fowler leitet die Polizeiwache von Gasforth. Er ist gewissenhaft und geradezu penibel und fällt mit seiner Pedanterie nicht nur seinen Untergebenen auf die Nerven, sondern auch seiner Langzeitfreundin Pam Dawkins, die auch auf dem Revier als Sergeant arbeitet. In Liebesangelegenheiten tritt Fowler jedes Mal ins Fettnäpfchen und liegt beruflich ständig im Clinch mit dem besserwisserischen Kriminalbeamten Derek Grim. Es vergeht kein Tag ohne Chaos ...

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Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, die die Flut des neuen Koch-Genres auf Streaming-Plattformen illustriert.

Top Chef

· 2006

Eine amerikanische Reality-Wettbewerbsshow, in der Köche in kulinarischen Herausforderungen gegeneinander antreten und von einer Jury aus professionellen Köchen sowie weiteren Persönlichkeiten aus der Lebensmittel- und Weinbranche bewertet werden, wobei in jeder Folge ein oder mehrere Teilnehmer ausscheiden. Lauren Zalaznick

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Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Salz, Fett, Säure, Hitze

Samin Nosrat · 2018

Die Köchin und Autorin Samin Nosrat erkundet auf ihrer Reise vier Grundkomponenten für traumhafte Gerichte, wobei sie selbst hilfreiche Tipps und leckere Menüs reicht.

🗣 Nina Pauer referenziert bei ⏱ 00:11:58 „Ich lese mal ein paar vor. Wie die heißen, The Chef's Show, Chef's Table, The Chef's Line, Top Chef, Cooked, Salz, Fett, Säure, Hitze, Dinner für Millionäre, Somebody Feed Phil, Street Food Asien, Ugly Delicious...“

Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt. Die Serie basiert auf Samin Nosrats gleichnamigem Kochbuch über die vier Grundelemente des Kochens.

Breakfast, Lunch & Dinner

David Chang · 2019

Starkoch David Chang begibt sich in Gesellschaft Spaß liebender Stargäste mit seiner unersättlichen Neugierde über Essen, Kultur und Identität auf Reisen.

🗣 Nina Pauer erwähnt beiläufig bei ⏱ 00:11:58 „...Ugly Delicious, Frühstück, Mittag- und Abendessen, Zumbos Just Desserts, Sugar Rush, das große Familienkochen, Wer zuletzt kocht, Restaurants am Abgrund, Food Hacks, Nailed It und Grasgerichte.“

Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Street Food: Asia

· 2019

Auf dieser kulinarischen Entdeckungsreise lernen Zuschauer die Welt des Streetfoods und die Schöpfer dieser schmackhaften Gerichte kennen.

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Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Dinner für Millionäre

· 2018

Angehende Gastronomen erhalten die Chance, ihr eigenes Lokal zu eröffnen. Dazu müssen sie neben zahlenden Gästen auch ein Gremium anspruchsvoller Investoren überzeugen.

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Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Zumbo's Just Desserts

· 2016

In dieser spannenden Wettbewerbsshow mit einem Preisgeld in Höhe von 100.000 $ treibt der Patissier Adriano Zumbo talentierte Amateur-Köche an deren Grenzen.

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Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Sugar Rush

· 2018

Die wichtigste Zutat: Zeit! Die Teams müssen sich dem Rennen gegen die Zeit stellen, um die leckersten Süßigkeiten zu backen.

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Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Das große Familienkochen

· 2017

Bei „Das große Familienkochen“ treten Familien im Kochduell gegeneinander an. Es werden Gerichte aus unterschiedlichsten Stil- und Geschmacksrichtungen kreiert. Welches Team kann die Jury von seinen Mahlzeiten überzeugen und den Titel als beste Heimköche mit nach Hause nehmen?

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Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Wer zuletzt kocht

"Wer zuletzt kocht" ist eine Kochshow-Serie auf Netflix, die als eines von 19 vergleichbaren Kochprogrammen genannt wird. Der Podcast illustriert damit die aktuelle Flut an Kochformaten im Streaming-Bereich und deren Bedeutung für das Genre.

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Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Restaurants am Abgrund

Restaurants am Abgrund ist eine Netflix-Kochserie, die Teil der wachsenden Vielfalt an Koch-Shows auf der Plattform ist. Die Serie wurde in einer Aufzählung von 19 verschiedenen Kochformaten erwähnt, um zu zeigen, wie dominant dieses Genre inzwischen bei Netflix ist. Sie dokumentiert kulinarische Herausforderungen und Restaurantbetriebe.

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Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Food Hacks

Food Hacks ist eine Netflix-Serie, die praktische Kochtipps und kreative Rezept-Hacks zeigt. Die Serie ist Teil des wachsenden Genres der Kochserien, das in den letzten Jahren massiv expandiert ist. Sie wird zusammen mit anderen populären Formaten wie Nailed It und Zumbos Just Desserts als Beleg für die Vielfalt und das Überangebot an Kochshows genannt.

🗣 Nina Pauer erwähnt beiläufig bei ⏱ 00:11:58 „...Ugly Delicious, Frühstück, Mittag- und Abendessen, Zumbos Just Desserts, Sugar Rush, das große Familienkochen, Wer zuletzt kocht, Restaurants am Abgrund, Food Hacks, Nailed It und Grasgerichte.“

Wird als eine von 19 Netflix-Kochserien in Nina Pauers Aufzählung genannt, um die Masse des neuen Koch-Genres zu belegen.

Chef's Table

David Gelb / Netflix · 2016

Erleben Sie Frankreichs neue ungewöhnliche Geschmacksnoten, kreiert von Starköchen, die die Grenzen der gehobenen Küche verschieben und kulinarischen Traditionen trotzen.

🗣 Mangold empfiehlt aktiv bei ⏱ 00:12:00 „der Obertitel heißt einfach Chef's Table und da werden Spitzenköche aus der ganzen Welt porträtiert, weil das so ein sagenhafter Erfolg war, gibt es dann eine Staffel, die sich, die nach dem gleichen Prinzip, mit der gleichen Ästhetik, der gleichen Filmmusik, wenn man so möchte, nur Frankreich widmet.“

Hauptthema der Episode. Pauer und Mangold diskutieren ausführlich die Folge über den französischen Koch Alain Passard.

Ugly Delicious

David Chang · 2018

Ugly Delicious ist eine US-amerikanische Dokumentar- und Kulinarik-Fernsehserie, die auf Netflix ausgestrahlt wird. Die Serie wurde von dem Starkoch David Chang entwickelt und moderiert. In Ugly Delicious werden verschiedene Aspekte der Küche und Esskultur erforscht und diskutiert.

🗣 Pauer referenziert bei ⏱ 00:12:30 „Ugly Delicious“

Pauer listet Ugly Delicious unter den 19 Netflix-Kochserien auf.

Nailed It!

· 2018

Hobbybäcker mit katastrophaler Bilanz müssen für das Preisgeld von 10.000 USD essbare Meisterwerke schaffen. Möge das zuckersüße Chaos beginnen.

🗣 Pauer referenziert bei ⏱ 00:12:30 „Nailed It“

Pauer listet die Back-Comedy-Show unter den Netflix-Kochserien auf.

Cooking on High

· 2018

Im Fokus dieses Netflix-Kochwettbewerbs steht eine besondere Zutat: Cannabis. Wer kann für die Jury ein echtes kulinarisches High-Light zaubern?

🗣 Nina Pauer erwähnt beiläufig bei ⏱ 00:12:50 „In der letztgenannten Show Grasgerichte wird gezeigt, was man alles mit Cannabis so Essbares herstellen kann. Also es ist eine wahnsinnige Masse und ein geradezu obsessives, wie mir scheint, neues Format rund ums Kochen und Essen.“

Nina Pauer hebt diese Serie als besonders kurioses Beispiel hervor, um die Bandbreite des Koch-Genres zu illustrieren: Selbst Cannabis-Küche hat eine eigene Kochshow auf Netflix bekommen. Der deutsche Titel lautet 'Grasgerichte'.

Tommys Kochshow

Thomas Gottschalk

Deutsche Kochshow aus den 1980er Jahren, in der kulinarische Rezepte präsentiert werden. Die Show steht exemplarisch für die Ästhetik ihrer Epoche – weit entfernt von der heutigen Hochgourmet-Kulisse moderner Streaming-Formate. Ein nostalgischer Blick auf einfache, praktische Kochkultur.

🗣 Nina Pauer empfiehlt aktiv bei ⏱ 00:14:13 „Ich kann ja immer sagen, Tommys Kochshow 1985, man kann nur jedem empfehlen, wir wollen ja auch Empfehlungen geben. 1985, für jeden eine Empfehlung, Tommys Kochshow einfach mal bei YouTube eingeben.“

Nina Pauer empfiehlt eine Folge von Thomas Gottschalks Show aus dem Jahr 1985 auf YouTube, in der Alfred Biolek ein berüchtigtes Bohnensuppen-Rezept aus Dosenbohnen und Ketchup vorführt. Die Szene dient als Kontrastfolie zur heutigen Hochästhetik der Netflix-Kochshows.

Koch-Duell

· 2020

Zehn internationale Teams treten an, um die Juroren Manu Feildel, Matt Preston und Gary Mehigan von ihren Landesküchen zu überzeugen. Doch nur ein Duo wird das Preisgeld von 100.000 Dollar gewinnen. Welches der Gerichte wird die kritische Jury überzeugen?

🗣 Nina Pauer erwähnt beiläufig bei ⏱ 00:20:07 „Diese Studio-Dinger, die klammern wir jetzt mal aus, die habe ich tatsächlich auch, ich glaube, in den 90ern mal geguckt, das gab es ja auch in Deutschland, also dieses, wie hieß das, Koch-Duell, glaube ich. Johannes B. Kerner.“

Nina Pauer erwähnt die deutsche TV-Kochshow 'Koch-Duell' aus den 1990ern mit Johannes B. Kerner als Beispiel für die ältere Generation von Studio-Kochshows, die sie bewusst vom neuen Netflix-Genre abgrenzt.

Die Moldau

Bedřich Smetana

Bedřich Smetanas symphonisches Gedicht „Die Moldau" ist eines der bekanntesten klassischen Orchesterstücke und wird in der Netflix-Serie Chef's Table France als Beispiel für filmmusikalische Inszenierung verwendet. Das Werk beginnt mit zarten Motiven und steigert sich zu einer dramatischen Klimax – eine kunstvolle Parallele zur visuellen Darstellung von Küchenprozessen, die von der feinen Vorbereitung zur spektakulären Großaufnahme eskaliert. Smetana zeigt hier, wie klassische Musik Alltagsvorgänge filmisch überhöht und emotional verstärkt.

🗣 Nina Pauer referenziert bei ⏱ 00:22:46 „Einmal gibt es zum Beispiel die Moldau von Smetana erklingt, die ja sozusagen dieses ganz Klein anfängt mit so einem Bächlein und dann so irgendwann so losdonnert und dann ist das Gericht in Großaufnahme zu sehen.“

Nina Pauer beschreibt die filmmusikalische Inszenierung in Chef's Table France: Smetanas 'Die Moldau' wird als Beispiel dafür genannt, wie klassische Musik eingesetzt wird, um die Zubereitung eines Gerichts zu überhöhen — vom kleinen Anfang bis zur dramatischen Großaufnahme.

Asterix

René Goscinny, Albert Uderzo

El primer álbum de la serie de comics más popular del mundo. Las aventuras del galo han vendido hasta el momento 350 millones de ejemplares. Con este título nace Astérix, el mítico héroe galo creado por los famosos Goscinny y Uderzo. Para lograr hacerse con el secreto de la poción mágica que les da a los habitantes de la irreductible aldea una fuerza sobrehumana, los romanos secuestran a Panorámix, el druida. Astérix, acompañado por su fiel amigo Obélix, tendrá que rescatarlo. -...

🗣 Nina Pauer referenziert bei ⏱ 00:25:57 „Also dieses Essen, das sieht schon wahnsinnig aus. Und er sagt halt auch so, in meinem Leben als Koch langweilen mich die gewöhnlichen Dinge. Ich meine Alain Passat, mich hat das so ein bisschen an Asterix und Miraculix, also diese Duoden, die dann, er sagt so, ich habe noch nie ein Rezept aufgeschrieben.“

Nina Pauer vergleicht den Drei-Sterne-Koch Alain Passard mit der Comicfigur Miraculix aus Asterix — ein Druide, der sein Zaubertrank-Rezept niemals aufschreibt. Der Vergleich illustriert den Geniekult, der in Chef's Table um die Köche betrieben wird.

Street Food: Asien

Netflix · 2019

Auf dieser kulinarischen Entdeckungsreise lernen Zuschauer die Welt des Streetfoods und die Schöpfer dieser schmackhaften Gerichte kennen.

🗣 Pauer empfiehlt aktiv bei ⏱ 00:28:00 „Street Food Asien, man kann da zum Beispiel auf die Folge von Jogjakarta in Indonesien gehen und da sieht man eine alte, nahezu zahnlose, derartig gebückte Frau.“

Pauer beschreibt die Folge über Ba Satinem aus Jogjakarta als Kontrast zum elitären Chef's Table.

Cooked

Michael Pollan · 2016

Cooked von Michael Pollan ist eine vierteilige Netflix-Dokumentarserie über die Wissenschaft und Kultur des Kochens. Die Serie untersucht verschiedene Kochtechniken – Feuer, Wasser, Luft und Erde – und ihre Auswirkungen auf Geschmack und Ernährung. Das Werk wird als Beispiel für die Flut neuer Koch-Dokumentationen angeführt, die in Streaming-Diensten das Publikum dominieren.

🗣 Mangold referenziert bei ⏱ 00:34:00 „nämlich Cooked, auch bei Netflix, Cooked, nach einem Buch von Michael Pollan, einem ganz originellen Journalisten“

Mangold empfiehlt die Serie über die Bedeutung des Kochens für die Menschwerdung, basierend auf Michael Pollans Buch.

Cooked: A Natural History of Transformation

Michael Pollan · 2013

Michael Pollan, the bestselling author of The Omnivore's Dilemma, Food Rules, How to Change Your Mind, and This is Your Mind on Plants explores the previously uncharted territory of his own kitchen in Cooked. "Having described what's wrong with American food in his best-selling The Omnivore's Dilemma (2006), New York Times contributor Pollan delivers a more optimistic but equally fascinating account of how to do it right. . . .

🗣 Mangold referenziert bei ⏱ 00:34:00 „Cooked, nach einem Buch von Michael Pollan, einem ganz originellen Journalisten, der immer verschiedene Themen aufgreift. Aber in dem fragt er, was eigentlich die Bedeutung des Kochens ist“

Mangold erklärt Pollans These, dass Kochen den Menschen zum Menschen machte und die Anthropogenese ermöglichte.

Die Gesellschaft der Singularitäten

Andreas Reckwitz

Andreas Reckwitz untersucht in diesem Werk, wie die Digitalisierung traditionelle Rollen aufgelöst hat: Durch Smartphones und Internetplattformen kann heute jeder zum Kulturproduzenten werden, nicht nur passiv konsumieren. Diese Demokratisierung führt zu einer beispiellosen Überproduktion digitaler Inhalte und stellt zentrale Fragen zur kulturellen Wertbildung in der Spätmoderne. Das Buch bietet einen kritischen, soziologischen Blick auf die Konsequenzen dieser technologischen Verschiebung für Gesellschaft und Kultur.

🗣 Ijoma Mangold referenziert bei ⏱ 00:36:01 „Während ich mir diese ganzen Serien anschaute, musste ich immer an den Soziologen Andreas Reckwitz denken, der sehr bekannt geworden ist mit seinem Buch über die Gesellschaft der Singularitäten. Das ist, glaube ich, vor zwei Jahren erschienen und wird seither rauf und runter zitiert. Und ich glaube, der hat da echt was getroffen, etwas beobachtet, was wirklich viele Phänomene unserer Gegenwart beschreibt und auch wahnsinnig gut auf diese Netflix-Kochserien zutrifft.“

Mangold nutzt Reckwitz' These, um die Netflix-Kochserien kultursoziologisch einzuordnen. Seine Argumentation: Die Serien feiern die Einzigartigkeit und Individualität der Köche – genau das, was Reckwitz als Singularitätskapitalismus beschreibt, in dem nicht mehr genormte Massenproduktion, sondern kreative Einzigartigkeit zum ökonomischen Erfolgsprinzip geworden ist.

Somebody Feed Phil

· 2018

Dokumentarserie, in der ein Gastgeber verschiedene Orte bereist, um mit lokalen Köchen zu kochen und kulinarische Traditionen zu erforschen. Mit humorvollem Ton zeigt die Serie, wie Essen Menschen weltweit verbindet.

🗣 Mangold referenziert bei ⏱ 00:38:00 „eine andere Netflix-Serie, die heißt Somebody Feed Phil. Und das ist ein Amerikaner, der durch die Welt an die schönsten und entlegensten Orte geht und sich da bekochen lässt“

Mangold nennt Somebody Feed Phil als Negativbeispiel im Vergleich zum authentischeren Food Ranger.

The Food Ranger

Trevor James · 2013

YouTube-Serie über Kochen und kulinarische Entdeckungen, getrieben von authentischer Leidenschaft und echter Liebe zum Thema. Der Ton ist uninszeniert und enthusiastisch, fokussiert auf reine Freude am Essen statt auf aufwändige Produktion.

🗣 Mangold referenziert bei ⏱ 00:38:00 „der Food Ranger, der glaube ich Trevor heißt. Trevor James, ein gut gelaunter Mann. Nur der eine tut es so, dass ich total genervt bin. Der Food Ranger, Trevor, ist auch immer zu gut gelaunt, aber der ist es auf so eine authentische, uninszenierte, einfach von der Leidenschaft für die Sache getriebene Art“

Pauer und Mangold empfehlen den YouTube-Kanal The Food Ranger als ihren gemeinsamen Favoriten unter allen Kochformaten.