Der Ernährungskompass

„Bas Kast ist ein Bestsellerautor, den viele kennen. Viele haben das Buch gelesen. Den Ernährungskompass. Der Spiegel schrieb, glaube ich, das wichtigste Buch des Jahres 2018.“

Jochen Wegner kündigt eine Live-Aufzeichnung des Podcasts auf der Republika an, bei der Bas Kast zu Gast sein wird. Er stellt Kast als Bestsellerautor vor und hebt hervor, dass der Spiegel den Ernährungskompass als wichtigstes Buch des Jahres 2018 bezeichnete. Wegner erwähnt auch, dass er selbst das Buch gelesen hat und seitdem mehr Vollkornbrot und Avocado isst.

„Vor ein bisschen mehr als einem Jahr hast du ein Buch auf den Markt gebracht, der Ernährungskompass, der inzwischen, glaube ich, sagen zu können, so kam mir auch die Idee, wir standen nämlich in der Küche, bei unserer Podcast-Produzentin Maria.“

Jochen Wegner stellt Bas Kast vor und beschreibt den enormen Erfolg seines Ernährungsbuchs, das seit über einem Jahr in den Top Ten der Spiegel-Bestsellerliste steht. Das Buch hat laut Wegner eine regelrechte Ernährungsbewegung ausgelöst – das Phänomen der 'Baskastisierung'.

„Ich habe gehört von Buchautoren, Bas Kast hat uns nämlich seine, kennst du Bas Kast? Super, der Ernährungskontrast liebe ich. Ganz toll. Und was mich auch da schockiert hat, er sagt, so ein Bestseller ist gar nicht mehr so ein Ding wie früher.“

Jochen Wegner erwähnt Bas Kasts Bestseller im Kontext einer Diskussion über Einkommensquellen in der Kreativwirtschaft. Er vergleicht die Erlöse von Buchautoren mit denen von Musikern und berichtet, dass selbst ein Buch, das eineinhalb bis zwei Jahre in der Bestsellerliste steht, finanziell nicht mehr so viel einbringt wie früher.

„Hülsenfrüchte sind ja sehr gesund, wie wir seit Bas Kast wissen.“

Beim gemeinsamen Essen von Hummus kommt Jochen Wegner auf die gesundheitlichen Vorzüge von Hülsenfrüchten zu sprechen und verweist dabei beiläufig auf Bas Kast, dessen Ernährungsratgeber offenbar allen Anwesenden ein Begriff ist.

„Erdnusspaste, was alle Bas-Kast-Jünger gut finden werden. Walnüsse sind besser, aber ich habe keine Walnüsse.“

Beim Aufzählen der Zutaten für die Eierkuchen erwähnt Jochen Wegner Erdnusspaste und verweist dabei scherzhaft auf 'Bas-Kast-Jünger' – Anhänger des Ernährungsautors Bas Kast, dessen Bestseller 'Der Ernährungskompass' gesunde Ernährung populär gemacht hat. Die Referenz ist implizit, aber für das Publikum eindeutig.

„Und ich habe wegen Bas eigentlich angefangen, eine Zeit lang überhaupt kein Fleisch mehr zu essen, weil ich sein Buch gelesen hatte und das auch relativ nachvollziehbar fand. Ich finde es immer noch ein sehr gutes Buch.“

Jochen Wegner erzählt, dass er durch das Ernährungsbuch von Bas Kast zeitweise komplett auf Fleisch verzichtet hat. Er beschreibt es als überzeugend und hebt hervor, dass gesunde Ernährung zufälligerweise auch die mit dem kleinsten CO2-Fußabdruck sei — eine Erkenntnis, die Kast selbst erst nach Veröffentlichung seines Bestsellers hatte.

„Bas Kast war mal in diesem Podcast, der diesen Jahrtausend Ernährungsbestseller geschrieben hat. Ein wirklich gutes Buch.“

Jochen erzählt die Geschichte von Bas Kast als Beispiel dafür, wie Autoren trotz Widerstand des Verlags erfolgreich das Genre wechseln können

„Bas Kast, der Ernährungskompass steht ja nicht per Zufall jetzt irgendwie seit gefühlt fünf Jahren, also wahrscheinlich seit zwei Jahren auf dieser Bestsellerliste immer noch ganz weit oben, weil es um lebensverlängerndes Essen und Lebensgewohnheiten, aber vor allem eben um Ernährung geht.“

Nina Pauer ordnet den Bestseller soziologisch ein: Die unsichtbare Bedrohung durch Krebs habe eine ganze Ernährungs- und Gesundheitsphilosophie hervorgebracht, die mechanisch dagegen angehen will. Der Ernährungskompass stehe exemplarisch für diese Gegenbewegung – das Buch vermittle, dass man durch richtiges Essen die Wahrscheinlichkeit einer Krebserkrankung senken könne.

„Jedenfalls haben wir da einen großartigen Gegenwartscheck mit Hörerinnen und Hörern live gespielt und zur Belohnung durfte sich eine Hörerin ein Thema für eine Folge von uns wünschen. Ich habe nochmal den guten alten Baskas Ernährungskompass rausgeholt, den wir ja alle, also den ganz Deutschland seit, ich habe nochmal geguckt, 2018 ist das rausgekommen, das große Buch Baskas. Baskast, der Ernährungskompass.“

Nina Pauer stellt 'Der Ernährungskompass' von Bas Kast als zentrales Referenzwerk der Folge vor. Sie beschreibt es als gesamtgesellschaftlich prägendes Buch, das 2018 erschien und lange auf Platz 1 stand. Bas Kast habe darin tausende wissenschaftliche Studien zu Ernährungsfragen ausgewertet, um herauszufinden, was eine gesunde, lebensverlängernde Ernährung ausmacht. Nina referiert ausführlich seine Thesen zu Proteinen, der Proteinverdünnung durch die Lebensmittelindustrie und dem Unterschied zwischen tierischem und pflanzlichem Eiweiß.

„Und er sagt halt, du, das ist kein Vergleich, ich weiß es nicht mehr genau, aber so ein Stefan Klein, ja, früher, hat halt mit so einem Bestseller und wochenlang, monatelang, jahrelang auf so einer Bestsellerliste stehen, anders verdient, als ich jetzt, der ich auch, ich weiß nicht wie lange. Das war immer noch sehr beeindruckend. Ich glaube, das steht immer noch, keine Ahnung, also sehr lange, über ein Jahr auf der Bestsellerliste gestanden. Der Ernährungskompass.“

Jochen Wegner zitiert Bas Kast, der auch schon Gast im Podcast war, zum Thema schrumpfende Buchmarkt-Erlöse. Trotz über einem Jahr auf der Bestsellerliste habe Kast mit dem Ernährungskompass deutlich weniger verdient als frühere Bestseller-Autoren mit vergleichbaren Platzierungen – ein Beleg für den strukturellen Wandel des Buchmarkts.

„Und eines der größten Ratgeberbucherfolge auf dem deutschen Buchmarkt vor fünf Jahren, glaube ich, war Baskas Ernährungskompass.“

Wird als eines der erfolgreichsten Ratgeberbücher der letzten Jahre eingeführt, als Vorgeschichte zum neuen Buch von Bas Kast

„Auch in der Folge, die ich und die Juma mit diesem Bas Kast Buch über den Kompass der Seele, da stand auch nochmal, also es gibt immer eine akribischere Wissenschaft des Koffeinentzugs, habe ich das Gefühl.“

Nina Pauer verweist auf ein Buch von Bas Kast im Zusammenhang mit dem Thema Koffeinkonsum und dem Produkt 'No Coffee'. Sie erinnert an die These, dass man in den ersten 60 Minuten nach dem Aufstehen keinen Kaffee trinken solle, weil das körpereigene Cortisol sich von selbst hochfährt. Der genaue Titel wird etwas unklar wiedergegeben ('Kompass der Seele'), gemeint ist vermutlich 'Der Ernährungskompass'.

„wo für uns das krasseste Beispiel so ein Basskast ist, der die alle Studien gelesen hat und uns die Essenz sagt, so hier, ihr müsst die drei Stoffe und dann müsst ihr das so runterbrechen.“

Nina Pauer spricht über Selbstoptimierung und Longevity-Trends und verweist auf Bas Kast als bekanntestes Beispiel für evidenzbasierte Ernährungsratgeber. Sie erwähnt auch Spermidin als eines seiner Themen. Der Verweis dient als Vorstufe zum Extrembeispiel Brian Johnson.

„Wahrscheinlich das schlechteste, wahrscheinlich Ernährungskompass Rot F-. Aber es sind so schöne Kindheitserinnerungen.“

Lars Weisbrod erwähnt den Ernährungskompass beiläufig als humorvolle Referenz, um zu verdeutlichen, wie ungesund Knack-und-Back-Produkte sind – sie wären laut Ernährungskompass die schlechteste Kategorie, aber die Kindheitserinnerungen überwiegen.

„Ein deutsch-niederländischer Wissenschaftsjournalist, der Jahrgang 73, der ganz bekannt wurde mit seinem Mega-Bestseller »Der Ernährungskompass«. Also in 20 Sprachen ist der Ernährungskompass übersetzt, ein mega Bestseller wirklich.“

Das Buch wird als Bas Kasts bekanntestes Werk und Mega-Bestseller erwähnt, um den Autor vorzustellen. Es wird auch inhaltlich relevant, weil der Ernährungskompass ein Kapitel über Alkohol enthielt, das Kast aufgrund neuer Studienlage überarbeiten musste – woraus dann das neue Buch entstand.